entrees

Pour 6 personnes. Trempage 1 h 30. Préparation 10 minutes. Cuisson dans le sel 10 heures. Repos de 24 à 48 heures. 1 foie gras dénervé de 500 g. 700 g de gros sel. 1 cuillére à café de poivre noir en grains. 2 cuilléres à soupe de thym. 1 cuillére à café...

Pour 2 personnes Préparation : 15 minutes cuisson : 5 minutes 200 G de feuille de chênes ou de laitue. 2 oignons nouveaux avec la tige. 200 g de foie de volaille. 3 cuillères à soupe d'huile sel. poivre 2 cuillères à soupe de vinaigre de noix. ciboulette...

Pour 6 à 8 personnes. Préparation : la veille ou 4 à 5 heures avant. 150 g de saumon fumé. 300 g de saumon frais cuit ( environ 450 g de saumon cru ) 2 jaunes d’œufs. 150 g de beurre. 1 cuill à café d’huile d’olive. 1 cuill à café de jus de citron. 3...

Pour 6 personnes Attente 30 minutes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 110 g de farine. 4 oeufs. 150 g de jambon cuit. 100 g de gruyère râpé. 100 g de cerneaux de noix. 1 cuillère à café de levure. 5 cl de lait. 20 g de beurre. 1 cuillère à soupe...

Pour 4 Personnes: 20 Gambas. 4 Tomates. 1 Bouquet de ciboulette. 1 Oignon 2 cuill àsoupe d'huile d'olive 1 cuill à soupe d'huile d'arachide. 1cuill à soupe de vinaigre. Sel, poivre. Laver les tomates, les coupées en petits dés. Peler et hacher finement...