Curry de volaille au lait de coco.

Pour 4 personnes.

Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn

• 4 blancs de poulet
• 20 cl de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de gingembre en poudre.
• 3 cuillères à café de curry en poudre
• persil
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 30 g de beurre
• sel.
•  poivre

• Dans une sauteuse,  faites dorer à feu vif les blancs de poulet dans l'huile et 20 g de beurre chaud.
• Puis baissez la température,  couvrez et laissez cuire à cœur 12 minutes en les retournant.
• Salez, poivrez et réservez.
• Egouttez et jetez le gras de cuisson.
• Dans 10 g de beurre, faites dorer l'échalote et l'ail hachés, le gingembre, saupoudrez de curry.
• Versez le lait de coco, laissez réduire de moitié et ajoutez la crème fraîche.
• Portez à petits frémissements et mettez les blancs de volaille dans cette sauce pour les réchauffer.
• Servez les blancs de volaille nappés de sauce et saupoudrés de curry et de persil ciselé.

 Accompagnez de riz blanc parfumé et de tranches d'ananas frais poêlèes